ดื่มชาเขียวทุกวันดีจริงหรือ? เปิด 5 ประโยชน์เด่น พร้อมวิธีเลือกและชงอย่างถูกต้อง

ชาเขียวไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มธรรมดา แต่เป็นสมุนไพรที่มีงานวิจัยสนับสนุนมากมายว่าช่วยส่งเสริมสุขภาพในหลายมิติ บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักประโยชน์ของชาเขียวที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว พร้อมเทคนิคการเลือกและชงชาเขียวคุณภาพดีให้ได้คุณค่าสูงสุด

 

ผลกระทบ 5 ประการของการดื่มชาเขียวเป็นประจำ

1. ช่วยลดน้ำหนัก แต่ต้องเลือกชาเขียวแท้

• ชาเขียวแท้ไม่ใส่น้ำตาล ครีมเทียม หรือผงเฟรปเป้

• เครื่องดื่มชาเขียวนมทั่วไปมีแคลอรี่สูงถึง 400–500 kcal ต่อแก้ว

• การดื่มชาเขียวแท้เป็นประจำช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันและควบคุมน้ำหนักได้จริง

 

2. เสริมภูมิคุ้มกัน ต้านไวรัส และลดภูมิแพ้

• มีฤทธิ์ต้านเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่, ไวรัสตับอักเสบ, HIV และ HPV

• สารแคทีชินในชาเขียวช่วยลดความรุนแรงของอาการแพ้เกสร

• งานวิจัยพบว่าเจ้าหน้าที่สาธารณสุขที่ดื่มชาเขียวมีโอกาสป่วยลดลงถึง 3 เท่า

 

3. ชะลอความแก่และต้านอนุมูลอิสระ

• สาร EGCG ช่วยลดการทำลายของ DNA จากอนุมูลอิสระ

• เพิ่มระดับสารต้านอนุมูลอิสระในเลือดได้ภายใน 40 นาทีหลังดื่ม

• มีผลต่อการลดความเสื่อมของเซลล์และโรคเรื้อรังในระยะยาว

แหล่งอ้างอิง : https://tbcc-community.com/articles/doctor2024-03/

 

4. ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

• EGCG ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันและยับยั้งเซลล์มะเร็งบางชนิด

• งานวิจัยพบว่าการดื่มชาเขียวเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมาก เต้านม และลำไส้

 

5. ส่งเสริมสุขภาพจิตและช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย

• L-theanine ในชาเขียวมีผลลดความเครียดและเพิ่มสมาธิ

• สารในชาเขียวช่วยยับยั้งเอนไซม์ที่ทำลายเซโรโทนิน ทำให้มีความสุขมากขึ้น

ชาเขียวญี่ปุ่น vs ชาเขียวจีน: ต่างกันอย่างไร?

แนวคิดการผลิตและรสชาติ

• ชาเขียวจีน มักใช้วิธีคั่วใบชา ทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เช่น ชามะลิ

• ชาเขียวญี่ปุ่น ใช้วิธีนึ่งเพื่อรักษาคุณค่าสารอาหารและรสชาติแบบธรรมชาติ

 

คุณค่าทางสุขภาพและสาร L-theanine

• การนึ่งใบชาทำให้ชาเขียวญี่ปุ่นมี L-theanine สูงกว่า ซึ่งเกี่ยวข้องกับสมาธิและความผ่อนคลาย

 

ประเภทชาเขียวญี่ปุ่นที่ควรรู้จัก

1. เซนฉะ (Sencha)

• ชายอดนิยมของญี่ปุ่น ชงกับน้ำร้อน รสสดชื่น กลิ่นหอม

 

2. มัทฉะ (Matcha)

• ชาผงที่บดจากใบชาเต็มใบ ให้รสเข้มข้น นิยมในพิธีชงชา

 

3. เกียวคุโระ (Gyokuro)

• ชาคุณภาพสูง บังแดดก่อนเก็บ 21 วัน รสอูมามิเด่น ราคาค่อนข้างสูง

 

4. คาบูเซฉะ (Kabusecha)

• ชาที่บังแดด 10–14 วันก่อนเก็บเกี่ยว

• สมดุลระหว่างความขมและความกลมกล่อม ราคาย่อมเยากว่าเกียวคุโระ แต่ยังมีคุณภาพสูง

 

วิธีเลือกชาเขียวคุณภาพดี

หลักการเลือกซื้อ

• เลือกชาที่มาจากแหล่งผลิตที่เชื่อถือได้ เช่น เมืองอุจิ จังหวัดเกียวโต

• ชาที่ผ่านการบังแดดก่อนเก็บเกี่ยวจะมี L-theanine สูงและรสชาตินุ่มลึก

 

ราคาที่เหมาะสม

• ชาเกียวคุโระอาจมีราคาสูงถึง 2,400 บาทต่อ 100 กรัม

• คาบูเซฉะเป็นทางเลือกที่ดีในราคาประมาณ 800–1,000 บาทต่อ 100 กรัม

 

วิธีการชงชาเขียวให้ได้คุณประโยชน์สูงสุด

อุณหภูมิน้ำมีผลต่อรสชาติและสารออกฤทธิ์

• ห้ามใช้น้ำเดือดในการชงชาเขียวคุณภาพดี

• ควรใช้น้ำอุณหภูมิประมาณ 70–80°C เพื่อลดความขมและคงคุณค่าสาร EGCG

 

เทคนิคลดอุณหภูมิน้ำ

• ต้มน้ำให้เดือด แล้วเทใส่ภาชนะอื่นก่อน 1 ครั้ง ลดลง ~10–15°C

• ถ้าต้องการลดลงอีก ให้เทใส่ภาชนะอีกใบหนึ่ง

 

สัดส่วนการชงที่แนะนำ

• ใช้ใบชา 6 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง) ต่อน้ำ 100 มล.

• แช่ใบชาประมาณ 1–1.5 นาที

• ดื่มก่อนเวลา 15:00 น. เพื่อไม่รบกวนการนอน

สารบัญ บทความ โภชนบำบัด อาหารรักษาโรค

• • • • • สารบัญ บทความ โภชนบำบัด อาหารรักษาโรค