ปฏิวัติสุขภาพด้วยอาหารต้นทาง: ประสบการณ์จริงจากอดีตพยาบาลหน่วยไตเทียม
แรงบันดาลใจจากห้องไตเทียมสู่การเปลี่ยนแปลงชีวิต
บทเรียนจากการเฝ้ามองความทุกข์ของผู้ป่วยไตวาย
คุณเจนเนตร อดีตพยาบาลวิชาชีพผู้เคยทำงานในหน่วยไตเทียมมากว่า 13 ปี เล่าว่า ผู้ป่วยต้องฟอกไตสัปดาห์ละ 2 ครั้ง ๆ ละ 4-5 ชั่วโมง เป็นความทุกข์ที่ไม่เพียงแค่ร่างกาย แต่รวมถึงปัญหาทางจิตใจ ครอบครัว และเศรษฐกิจ
จุดเปลี่ยนสู่การดูแลสุขภาพของตนเอง
หลังเกษียณ เธอเริ่มหันมาดูแลตัวเองอย่างจริงจัง ทดลองวิธีต่างๆ ทั้งการจ้างเทรนเนอร์เข้าฟิตเนส ใช้อาหารเสริม และทำโลคาร์บอย่างจริงจัง แต่กลับพบว่าไม่มีวิธีใดที่ยั่งยืน และบางวิธียังส่งผลเสียต่อสุขภาพ เช่น ริดสีดวงและคอเลสเตอรอลสูง
เส้นทางจากโลคาร์บสู่ Plant-based
ผลลัพธ์ที่สวนทางกับความพยายาม
แม้น้ำหนักจะลดลงจาก 64 กิโลกรัมเหลือ 52 กิโลกรัม แต่กลับมีอาการหน้าคล้ำ เครียด และสุขภาพโดยรวมแย่ลง คอเลสเตอรอลสูงถึง 317 และมีริดสีดวงกำเริบ แม้แพทย์จะแนะนำให้ใช้ยาลดไขมัน แต่เธอเลือกปฏิเสธ
การค้นพบแนวทางอาหารต้นทาง (Plant-based)
เมื่อได้รับชมคลิปวิดีโอแนะนำเรื่องอาหารต้นทาง เธอสมัครเรียนและเริ่มเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการกิน โดยกลับมาทานข้าวและผลไม้มากขึ้น ภายใน 2 เดือน น้ำหนักลดเหลือ 49.3 กิโลกรัม อาการปวดเข่าดีขึ้นถึง 90% และริดสีดวงหายสนิท
พลังของกิจวัตรที่เรียบง่ายและยั่งยืน
กิจวัตรสุขภาพของคุณเจนเนตร
- ตื่นเวลา 4:30 น. เตรียมอาหารให้ครอบครัว
- ดื่มน้ำ 3 แก้วตอนเช้า แล้วทานผลไม้จนอิ่ม
- ปรุงอาหารมื้อเช้าแบบเรียบง่าย
- ดื่มกาแฟดำ นั่งพัก จากนั้นเดินออกกำลังกาย 30 นาที และทำ Squat กับยกน้ำหนักเบา
- ทานอาหาร 2 มื้อต่อวัน เช้าและบ่าย
- มื้อเย็นหากหิวจะทานผลไม้เล็กน้อย
เคล็ดลับการเลือกเครื่องปรุง
เธอใช้เพียง น้ำมันเล็กน้อยและเกลือ เพื่อให้รสธรรมชาติของวัตถุดิบเด่นชัดที่สุด
สุขภาพดีเริ่มที่ความคิด
การเอาชนะความเชื่อผิด ๆ เกี่ยวกับการลดน้ำหนัก
เธอย้ำว่า อุปสรรคที่ใหญ่ที่สุดไม่ใช่เวลา หรือเงิน แต่คือความคิดของเราเอง เมื่อเรารักตัวเอง เราจะมองการออกกำลังกายว่าเป็นการบอกรักตัวเองในทุกวัน
ความยืดหยุ่นในชีวิตจริง
แม้จะทานอาหาร Plant-based เป็นหลัก แต่เธอมีพื้นที่ให้ความสุข เช่น ขนมจีนน้ำยาปลา เดือนละ 1-2 ครั้ง ถือเป็นส่วนเล็กน้อยของชีวิต และไม่ทำให้หลุดจากแนวทางสุขภาพโดยรวม
วิสัยทัศน์การเปลี่ยนระบบสุขภาพของประเทศไทย
จากประสบการณ์แพทย์รัฐสู่ภารกิจเปลี่ยนแปลงประเทศ
แนวคิด “เบาหวานหายได้” เคยถูกทดลองใช้จริงในโรงพยาบาลแห่งหนึ่ง แต่ไม่ได้รับการสนับสนุนจากผู้บริหาร เพราะเน้นการรักษาแทนการป้องกัน ทำให้ต้องหันหลังให้ระบบ และเริ่มต้นใหม่ด้วยการสื่อสารกับประชาชนโดยตรง
เป้าหมายในอีก 5 ปีข้างหน้า
มีแผนจะวิจัยอาหารต้นทางร่วมกับโรงพยาบาลรัฐ เพื่อผลักดันการเปลี่ยนแปลงเชิงระบบ โดยหวังให้แนวคิดนี้เติบโตจนกลายเป็นนโยบายระดับชาติ
ข้อคิดจากคุณเจนเนตร
- เริ่มต้นช้าได้ แต่อย่าหยุด ฟังให้ครบก่อน แล้วค่อยลงมือ
- รักตัวเองก่อน เพราะเมื่อรักตัวเองได้ การดูแลสุขภาพก็จะไม่ใช่เรื่องยาก
- การออกกำลังกายคือการบอกรักตัวเอง ไม่ใช่การลงโทษ
- “มนุษย์เป็นสิ่งมีชีวิตที่แปลกที่สุดในโลก” เพราะยอมสละสุขภาพเพื่อหาเงิน และสุดท้ายก็สละเงินเพื่อรักษาสุขภาพคืนมา
