สารพิษในอาหารที่คน 99% ไม่รู้

สารพิษในอาหารที่คน 99% ไม่รู้: ภัยเงียบจากพลาสติกและสารเคมีในชีวิตประจำวัน

ในโลกยุคปัจจุบันที่การบริโภคกลายเป็นเรื่องเร่งรีบและพึ่งพาวัตถุดิบแปรรูปจำนวนมาก ปัญหาสำคัญอย่างหนึ่งที่มักถูกมองข้ามคือ “สารพิษในอาหาร” โดยเฉพาะ ไมโครพลาสติก, BPA, และ พาทาเลท (Phthalates) ซึ่งกำลังแทรกซึมเข้ามาในทุกมื้ออาหารโดยไม่รู้ตัว

 

ขยะพลาสติก: จุดเริ่มต้นของไมโครพลาสติก

ปริมาณขยะพลาสติกในทะเลและดิน

ขยะพลาสติกจากการบริโภคทั่วโลกถูกทิ้งลงทะเลและฝังกลบมหาศาล และใช้เวลาย่อยสลายยาวนานนับร้อยปี

ในมหาสมุทรแปซิฟิกมี “Great Pacific Garbage Patch” ซึ่งมีพลาสติกถึง 1.8 ล้านล้านชิ้น
คาดว่าในปี 2050 จะมีพลาสติกในทะเลมากกว่าปลา

แหล่งอ้างอิง: https://www.nationalgeographic.com/environment/article/plastic-pollution

 

ไมโครพลาสติก: สารแปลกปลอมในห่วงโซ่อาหาร

ขนาดและแหล่งสะสมของไมโครพลาสติก

ไมโครพลาสติกคือชิ้นส่วนพลาสติกขนาดเล็กกว่าเส้นผมถึง 10 เท่า มักพบใน

• ท้องปลาทู เฉลี่ย 78 ชิ้นต่อตัว

• ปลาซาร์ดีนกระป๋อง (พบ 1 ใน 5 กระป๋อง)

• กุ้ง ปู และสัตว์น้ำอื่น ๆ

ยิ่งสัตว์อยู่สูงในห่วงโซ่อาหาร ก็ยิ่งสะสมไมโครพลาสติกมากขึ้น

แหล่งอ้างอิง: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6132564/

 

การปนเปื้อนในน้ำดื่มและร่างกายมนุษย์

น้ำดื่มบรรจุขวด 93% มีไมโครพลาสติกปนเปื้อน โดยเฉลี่ย 325 ชิ้นต่อลิตร
นอกจากนี้ยังพบในอุจจาระมนุษย์, ปอด, ตับ, และอวัยวะอื่น ๆ

มนุษย์อาจบริโภคไมโครพลาสติกถึง 50,000 ชิ้น/ปี

แหล่งอ้างอิง: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0048969719320099

 

BPA: สารเคมีในพลาสติกที่เลียนแบบฮอร์โมน

อันตรายของ BPA ต่อสุขภาพ

BPA (Bisphenol A) เป็นสารเคมีที่ เลียนแบบฮอร์โมนเอสโตรเจน และจับกับตัวรับได้มากกว่า 100–1000 เท่า
มีความเกี่ยวข้องกับ

• โรคอ้วน

• มะเร็งเต้านม

• ภาวะมีบุตรยาก

• ความผิดปกติของทารก

พบ BPA ในคนอเมริกันถึง 90% ของประชากร

แหล่งอ้างอิง: https://www.epa.gov/sites/default/files/2015-05/documents/biomonitoring-bpa.pdf

 

แหล่งของ BPA และโลหะหนัก

BPA พบใน

• ภาชนะพลาสติก

• ซีฟู้ด โดยเฉพาะปลาแซลมอนและทูน่า

• อาหารกระป๋อง

• ฝาปิดกระป๋อง

• ใบเสร็จรับเงิน

ปลาขนาดใหญ่ยังมี โลหะหนัก เช่น ปรอท ตะกั่ว แคดเมียม ที่สะสมในร่างกาย

แหล่งอ้างอิง: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC7817317/

 

พาทาเลท ( Phthalates ) : สารพิษจากเครื่องสำอางและของใช้ประจำวัน

แหล่งที่พบพาทาเลทและผลกระทบ

พาทาเลทเป็นสารเคมีที่พบใน

• เครื่องสำอาง

• โลชั่น

• น้ำหอม

• ของเล่นเด็ก

• สัตว์ปีกบางชนิด

มีผลต่อ ระบบประสาท การพัฒนาสมอง และระบบสืบพันธุ์

แหล่งอ้างอิง: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8453372/

 

ความปลอดภัยของพลาสติก: เบอร์ที่ควรหลีกเลี่ยง

การสังเกตสัญลักษณ์พลาสติก

• เบอร์ 1, 3, 6, 7: มีสารพิษสูง

• เบอร์ 2, 4, 5: ปลอดภัยกว่า แต่ห้ามใช้กับความร้อน

พลาสติกห่ออาหาร กล่องโฟม และภาชนะใช้ครั้งเดียว ไม่ควรใช้ซ้ำหรือโดนความร้อน

พืชกับสารพิษ: ปลอดภัยกว่าสัตว์แค่ไหน?

การสะสมของสารพิษในห่วงโซ่อาหาร

แม้พืชจะมีสารเคมี เช่น ยาฆ่าแมลง แต่ ไม่มีไมโครพลาสติก เพราะไม่สามารถซึมผ่านรากเข้าไปได้
ในทางกลับกัน เนื้อสัตว์ ปลา นม ไข่ ชีส จะสะสมสารพิษเข้มข้นขึ้นจากการกินพืชหรือสัตว์อื่น

สัตว์บางชนิดสะสมสารพิษมากกว่าพืชถึง 10 ล้านเท่า

แหล่งอ้างอิง: https://www.reddit.com/r/solarpunk/comments/1e0fj7v/do_plants_absorb_micro_or_nanoplastic_particles/

 

วิธีล้างผักผลไม้ให้ปลอดภัยจากสารพิษ

เทคนิคการล้างที่แนะนำ

• แช่น้ำเปล่า 15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำไหล

• ใช้ เบกกิ้งโซดา, น้ำส้มสายชู, ด่างทับทิม หรือผงถ่าน แช่ 15 นาทีแล้วล้างออก

• เลือกซื้อผักอินทรีย์มาตรฐาน Organic Thailand หรือ USDA Organic

คำเตือน: คำว่า “ปลอดสารพิษ” บนฉลากอาจยังมีการใช้สารเคมีบางชนิดในกระบวนการผลิต

 

แนวทางป้องกัน: เลี่ยงพิษด้วยพฤติกรรมในชีวิตประจำวัน

เคล็ดลับในการลดการสัมผัสสารพิษ

• ใช้ภาชนะแก้วหรือสแตนเลสแทนพลาสติก

• หลีกเลี่ยงพลาสติกกับของร้อน

• ติดตั้งเครื่องกรองน้ำที่บ้าน

• รับประทานอาหารจากพืชมากขึ้น

• ฟาสติ้งอย่างเหมาะสมเพื่อลดสารพิษสะสม

สารบัญ บทความ โภชนบำบัด อาหารบำบัดโรค

• • • สารบัญ บทความ โภชนบำบัด อาหารรักษาโรค