SOD (Superoxide Dismutase)
SOD (Superoxide Dismutase) คือเอนไซม์ที่มีความสำคัญอย่างยิ่งในร่างกายของสิ่งมีชีวิตเกือบทุกชนิดที่ต้องสัมผัสกับออกซิเจน เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) ที่ทรงพลังที่สุดชนิดหนึ่ง ทำหน้าที่เปลี่ยนอนุมูลอิสระ superoxide (O2•−) ซึ่งเป็นอันตรายต่อเซลล์ ให้กลายเป็นออกซิเจนปกติ (O2) และไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (H2O2) ซึ่งเป็นสารที่อันตรายน้อยกว่า