วิธีการเพาะขยายพันธุ์ เห็ดเผาะ หรือ เห็ดถอบ : ม.แม่โจ้

vayogroup — Mon, 14 Jun 2021 17:15:11 +0000

คุณค่าทางโภชนาการ

เห็ดเผาะ 100 กรัม
ให้พลังงาน 47 กิโลแคลอรี่ ประกอบด้วย
น้ำ 85.7%
โปรตีน 2.14%
ไขมัน 0.39%
คาร์โบไฮเดรต 8.40%
แคลเซียม 0.038%
ฟอสฟอรัส 0.083%
ธาตุเหล็ก 0.004%
วิตามิน 0.012%

การเตรียมหัวเชื้อเห็ดเผาะสำหรับใส่กล้าไม้ทำได้ 2 วิธี คือ

1. การเตรียมหัวเชื้อเห็ดในห้องปฏิบัติการ

ดอกเห็ดสด
แยกเชื้อจากดอกเห็ดเผาะ
เพาะเชื้อเห็ดเผาะในอาหาร PDA
การเลี้ยงเชื้อเห็ดเผาะในอาหาร PDB บนเครื่องเขย่า
ตัวเนื้อเยื่อเห็ดถ้าเราใส่ลงไปในน้ำ
มันจะไม่ผสมเป็นเนื้อเดียวกับน้ำ
ต้องมีสารลดแรงตึงผิว เพื่อให้มันสามารถเกาะกับน้ำไม่ลอยขึ้นมา
ซึ่งสารลดแรงตึงผิวที่คนทั่วไปสามารถหาได้ก็คือน้ำยาล้างจาน
เราจะใส่ไปต่อขวดเพียง 2 – 3 หยด เท่านั้น
แล้วทิ้งไว้ 2 – 3 คืน ให้สปอร์อิ่มน้ำ แล้วจึงสามารถนำไปเทราดตรงโคนต้นไม้ได้

2. การเตรียมหัวเชื้อเห็ดจากดอกเห็ดเผาะสด

ดอกเห็ดแก่ 1 ส่วน : น้ำสะอาดปราศจากคลอรีน 2 ส่วน
ปั่นส่วนผสมให้ละเอียด จะได้หัวเชื้อพร้อมใส่กล้าไม้

การเตรียมกล้าไม้สำหรับใส่เชื้อเห็ดเผาะ

กลุ่มไม้วงศ์ยาง เช่น ยางนา, เหียง, พลวง, เต็ง, รัง และมะค่าโมง เป็นต้น

การเก็บเมล็ดสำหรับเพาะกล้าไม้

คัดเลือกแม่ไม้ที่สมบูรณ์ ปลอดโรคและแมลงทำลาย
ควรเก็บเมล็ดที่แก่สมบูรณ์ ปลอดโรคและแมลงทำลาย

การเพาะกล้าไม้

วัสดุเพาะดินดำหรือดินร่วน 2 : แกลบดำ 1 : ปุ๋ยคอก 1
ขนาดถุงเพาะชำ 2.5 x 9 นิ้ว
กระตุ้นการเกิดรากของเมล็ดด้วยการแช่น้ำ โดยการหมักในกระสอบป่าน ให้รากงอกก่อนเพาะลงถุง

การใส่เชื้อเห็ดเผาะในกล้าไม้

ใส่เชื้อเห็ดเผาะ 20 ม.ล. / ต้น เมื่อกล้าไม้อายุ 30 – 45 วัน
ควรใส่ 2 ครั้ง ช่วงเวลาห่างกัน 15 – 30 วัน

การปลูกกล้าไม้

ขุดหลุมลึก 2 เท่า ของถุงดินเพาะกล้าไม้
รองพื้นหลุมด้วยปุ๋ยคอก หรือปุ๋ยหมัก ผสมคลุกกับหน้าดิน
รดน้ำให้ชุ่ม ด้วยน้ำปราศจากคลอรีน
คลุมดินด้วยเศษซากพืช

การดูแลต้นกล้าหลังปลูกและทำให้ออกเห็ด

รดน้ำอยู่เสมอ
คลุมดินด้วยซากพืช
ห้ามใช้ปุ๋ยเคมี และสารเคมีสำหรับปราบศัตรูพืช
ปีแรกจะออกดอกเห็ดน้อย
ปีที่สองนำเชื้อมาราดซ้ำ
ปีที่สามจะได้เห็ดมากมาย

วิธีการนำเชื้อไปราดที่ต้นไม้ใหญ่ที่โตแล้ว

ต้นไม้ที่เห็ดเผาะจะขึ้นได้ดีที่สุดคือต้นยางนาและต้นพะยอม
อีกทั้งตัวเชื้อราของเห็ดที่เกาะตามรากยังช่วยต้นไม้ย่อยสารอาหารโดยเฉพาะฟอสฟอรัสจากดินอีกด้วย
สกุลไม้ยาง เช่น ยางนา ไม้เต็ง ไม้รัง และต้นพะยอม
ไม้ที่เห็ดเผาะชอบที่สุดคือ ยางนา และต้นพะยอม
ใช้จอบหรือเสียมไปแซะบริเวณรากฝอยที่บริเวณโดยรอบโคนต้นไม้ใหญ่
แซะให้เกิดแผลเล็กน้อย ก่อนจะโรยเชื้อเห็ดลงไปที่บริเวณนั้น
แล้วใช้ดินกลบใส่ปุ๋ยอินทรีย์ ปุ๋ยหมัก ได้ผลแบบเดียวกับวิธีการแรกคือ
ปีที่หนึ่งได้เห็ดน้อย พอเอาเชื้อมาราดซ้ำปีที่สามได้ผลผลิตมากเช่นเดียวกัน

การให้ผลผลิต ( ออกดอกเห็ด )

ระยะเวลาในการเพาะเห็ดให้ออกดอกนั้นต้องใช้เวลา 3 ปี เป็นต้นไป
โดยวิธีการที่ดีก็คือการราดเชื้อเห็ดลงไปที่โคนของต้นกล้าอายุ 1 ปี ที่เริ่มแข็งแรง 2 – 3 ครั้งต่อเดือน
เมื่อต้นกล้าเริ่มแข็งแรงมีอายุ 2 – 3 ขวบ พอนำไปปลูกลงดิน
เชื้อที่เราราดลงไปจะอยู่ในรากของต้นกล้า
เมื่อเห็ดเผาะออกดอกแล้ว ถ้าได้รับการดูแลมันก็จะออกตลอดไป และมีจำนวนมากขึ้น
ตราบอายุขัยของต้นไม้นั้นที่มันอยู่ด้วย
มีโอกาสติดตามสถิติวิจัยถึง 97 เปอร์เซ็นต์ เลยทีเดียวหากเพาะในเงื่อนไขที่ถูกต้องปีแรกให้ออกดอกเห็ดน้อย

วิธีเลือกเห็ดเผาะ หรือ เห็ดถอบ

เห็ดหนุ่มใส วัยกระเตาะ

เป็นช่วงอายุที่ผู้คนนิยมมากที่สุด เปลือกภายนอกสีจะออกขาว ๆ ไล่ไปจนถึงน้ำตาลอ่อน เมื่อลองบีบดูจะรู้สึกได้ถึงความบาง และมีความอ่อนนุ่ม กัดแล้วมีความกรุบเหมือนกระดูกอ่อน ด้านใน เนื้อจะเป็นสีขาว เนื้อนุ่ม ให้ความรู้สึกฟินแบบสุด ๆ เมื่อเคี้ยวแล้วเห็ดแตกไส้ในไหลอยู่ในปาก

เห็ดหนุ่มน้อย วัยว้าวุ่น

เห็ดช่วงนี้จะมีอายุมากกว่าเกณฑ์การเป็นเห็ดอ่อนไปไม่กี่วัน เปลือกภายนอกแทบจะเหมือนเห็ดอ่อนแทบทั้งหมด ด้านใน เริ่มมีการเปลี่ยนสี และมีความแข็งตัวเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ความฟินตอนเคี้ยวจะลดลงเพราะไส้ในบางอันก็นุ่ม บางอันก็เริ่มแข็งตัว ในสองช่วงอายุนี้จะนิยมนำไปต้มเกลือ เพราะไส้ในมีความฉ่ำ

เห็ดหนุ่มใหญ่ วัยกร้านโลก

หลังจากพ้นช่วงเด็กน้อยมา 5 – 7 วัน เริ่มก้าวสู่ความเป็นหนุ่มเปลือกภายนอกสีจะเริ่มเข้มขึ้น มีความแข็งและความเหนียวเพิ่มขึ้นมาจากตอกแรกค่อนข้างเยอะ เมื่อลองบีบจะรู้สึกได้ถึงความยืดหยุ่นของเปลือกด้านใน เริ่มเปลี่ยนเป็นสีออกเทา ๆ ไปจนถึงดำสนิท แต่จะยังคงความชุ่มชื้นภายในเอาไว้อยู่ เพียงแต่เนื้อไม่เหลว กินแล้วไม่ค่อยฟิน

เห็ดพ่อเฒ่า วัยดึก

นับเป็นระยะสุดท้ายของเห็ดเปลือกภายนอกสีจะออกน้ำตาลดำเข้ม เมื่อเอานิ้วบีบลงไปจะสามารถรู้สึกถึงความแข็ง และเหนียวได้อย่างชัดเจน ด้านในมีความแห้ง เนื้อสีดำสนิท เมื่อเคี้ยวจะรู้สึกถึงเพียงความเหนียวของเปลือก แต่ไม่ได้ความฉ่ำของเนื้อในเหมือนช่วงอายุอื่น ๆ ในสองช่วงอายุนี้จะนิยมนำไปใส่แกง หรือคั่วเพราะมีเนื้อเหนียว

เมนูยอดนิยมของคนทางเหนือนั้นก็หนีไม่พ้น “เห็ดถอบต้มเกลือ” และ “คั่วเห็ดถอบใส่ยอดมะขาม”โดยกินพร้อมน้ำพริกอย่าง น้ำพริกข่า น้ำพริกตาแดง

เมื่อได้เห็ดถอบมาหากยังไม่ทำอาหาร แนะนำว่าอย่าเพิ่งล้างเพราะจะทำให้เห็ดเกิดการช้ำน้ำ และเสียได้ง่าย แต่ให้ห่อไว้ด้วยใบตอง หรือกระดาษหนังสือพิมพ์แล้วแช่ตู้เย็นไว้ หรืออาจจะล้างทำความสะอาด เอาดินที่ติดอยู่ออกมาให้หมด จากนั้นจึงนำไปต้มในน้ำเกลือ แล้วแช่ไว้ในช่องฟรีซเก็บไว้ก็ได้

คลิกเพิ่มเพื่อน! แจ้งเตือนบทความใหม่ก่อนใคร ฟรี!!

ดูข้อมูลเพิ่มเติม

The post วิธีการเพาะขยายพันธุ์ เห็ดเผาะ หรือ เห็ดถอบ : ม.แม่โจ้ appeared first on วาโย ฟาร์ม ศูนย์เรียนรู้การทำกสิกรรมธรรมชาติ และ ส่งเสริมสุขภาพองค์รวม.