วิธีการเพาะเห็ดเข็มทอง

เห็ดเข็มเงิน เห็ดเข็มทอง อยู่ในตระกูลเดียวกัน แต่เดิมนั้นเกิดขึ้นเองบนตอไม้ผุในป่า ต่อมาได้นำมาเพาะเลี้ยงและพัฒนาการเพาะเลี้ยงมาเรื่อย ๆ ถือเป็นเห็ดที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจอีกชนิดหนึ่ง เห็ดเข็มเงินหรือเห็ดเข็มทองมีลักษณะทางสัณฐานวิทยาแตกต่างกันเล็กน้อย

คุณค่าทางโภชนาการ เห็ดเข็มทอง

โปรตีน 31.2
ไขมัน 5.8
เยื่อใย 3.3
เถ้า 7.6

สำหรับวิธีการเพาะเห็ดเข็มทองมีขั้นตอนคล้ายคลึงกับการเพาะเห็ดอื่นๆ คือ

การเตรียมเชื้อเห็ด

นำเชื้อเห็ดมาเพาะเส้นใยเห็ดในอาหารวุ้นพีดีเอ
และนำมาขยายเชื้อเห็ดในเมล็ดข้าวฟ่างที่ผ่านการฆ่าเชื้อมาแล้ว
ซึ่งเส้นใยเมล็ดเห็ดเข็มทองจะเจริญเต็มเมล็ดข้าวฟ่าง 100 กรัม ในเวลา 12 วัน
หลังจากเชื้อเห็ดเจริญเต็มเมล็ดข้าวฟ่าง
ก็ให้นำเมล็ดข้าวฟ่างมาลงวัสดุเพาะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วัสดุเพาะเห็ด

ขี้เลื่อยไม้ยางพารา 75 กิโลกรัม ( ทำการรดน้ำแล้วกองไว้จนมีน้ำสีใสไหลซึมออกมา )
รำละเอียด 20 กิโลกรัม
ข้าวโพดอบ บด 5 กิโลกรัม
น้ำ 60 กิโลกรัม
เชื้อเห็ด
ขวดหรือโหลพลาสติกทนความร้อน

วิธีเพาะ

ผสมวัสดุทั้งหมดนี้นำเข้าคลุกให้เข้ากันอย่างดี
มีความชื้นร้อยละ 60 – 65
นำอาหารที่เตรียมนี้ไปบรรจุที่ถุงพลาสติกทนร้อน ขนาด 7 x 12 นิ้ว
อาจบรรจุในถุงพลาสติกอัดได้ อัดให้แน่น ให้ได้ปริมาณอาหารถุงละ 600 กรัม
ใส่คอขวด ปิดจุกสำลี

นอกจากนี้อาจใช้ขวดพลาสติกทนความร้อนสูง มีลักษณะทั่วไปโดยประมาณดังนี้

ความจุ 1 ลิตร
ปากกว้าง 6 เซนติเมตร
ใส่วัสดุเพาะหมัก 750 กรัม
บรรจุขี้เลื่อยด้วยเครื่องบรรจุ พร้อมทั้งอัดและเจาะรูตรงกลางโดยอัตโนมัติ
ปิดปากขวดด้วยฝาพลาสติก และจุกประหยัดสำลี

การนึ่งอาหาร

ถุงอาหารขี้เลื่อยผสมที่เตรียมไว้แล้วนี้
นำไปผ่านการฆ่าเชื้อ โดยนึ่งในหม้อนึ่งไม่อัดความดันอุณหภูมิประมาณ 100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
หรือนึ่งด้วยหม้อนึ่งอัดความดัน อุณหภูมิประมาณ 212 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 1 – 2 ชั่วโมง

การใส่เชื้อเห็ดเข็มทอง

ถุงอาหารขี้เลื่อยผสม ซึ่งผ่านการนึ่งแล้วทิ้งไว้ให้เย็นลง
นำมาใส่เชื้อเห็ดเข็มทองที่เจริญในเมล็ดข้าวฟ่าง ถุงละ 15 – 20 เมล็ด
หลังจากนั้นให้นำขวดหรือถุงเพาะที่ใส่เชื้อเห็ดไปตั้งไว้ในห้องบ่มเชื้อ

การบ่มเชื้อ

ห้องที่มีอุณหภูมิ อยู่ระหว่าง 18 – 21 องศาเซลเซียส
ใช้เวลา 25 – 30 วัน เชื้อก็เจริญเต็ม
เมื่อเชื้อเจริญเต็มขวดหรือถุง ให้เปิดฝาออกแล้วใช้สแตนเลสปลายแบนงอเหมือนช้อน ขุดเอาส่วนหน้าหรือส่วนที่เป็นเชื้อขี้เลื่อยออกให้หน้าเรียบ
นำไปห้องเปิดดอกต่อไป

ห้องเปิดดอกที่ใช้ เครื่องปรับอากาศควบคุมอุณหภูมิ เพาะให้ออกดอก

ห้องเปิดดอก อุณหภูมิที่ 10 – 15 องศาเซลเซียส แล้วแต่สายพันธุ์เห็ด
ความชื้นร้อยละ 80 – 85
ไม่ต้องให้แสงสว่าง รักษาอุณหภูมิและความชื้นให้สม่ำเสมอ
ใช้เวลา 5 – 10 วัน เห็ดก็จะสร้างตุ่มดอก
เปิดจุกสำลีออก เมื่อเกิดดอกเล็ก ๆ
เริ่มให้แสงสว่าง และถอดคอขวดพลาสติกออก
เลี้ยงต่อจนดอกเห็ดโผล่พ้นปากขวด 2 – 3 เซนติเมตร
ก้านดอกจะชูหาแสงสว่าง ทำให้ก้านยาวและหมวกดอกโตอย่างสมบูรณ์
ช่วงนี้ปรับอุณหภูมิให้สูงขึ้นเป็น 16 – 18 องศาเซลเซียส
หลังจากนั้นให้นำแผ่นพลาสติกหรือกระดาษห่อหุ้มปากขวดหรือปากถุงเป็นทรงกรวย
เพื่อประคองให้ลำต้นขึ้นตั้งตรงเป็นกลุ่ม จนกระทั่งได้ดอกสูง 12 – 14 เซนติเมตร

เก็บเกี่ยวผลผลิต

ก้านดอกเห็ดยาวประมาณ 9 – 14 เซนติเมตร
หมวกดอกจะมีขนาด 1 – 2 เซนติเมตร
จึงเอาพลาสติกออกเก็บดอกเห็ดโดยจับโคนดอกบิดดึงให้หลุดออกทั้งกอ เพราะบริเวณโคนดอกจะเชื่อมติดกันด้วยเส้นใยเห็ด
เก็บดอกครั้งเดียวพอ เพราะดอกชุดต่อไปจะออกน้อย คุณภาพไม่ดีไม่คุ้มกับเวลาและค่าใช้จ่าย
ระยะเวลาตั้งแต่สร้างตุ่มดอกจนถึงเก็บเห็ดได้ใช้เวลา 25 – 28 วัน
ได้ผลผลิต 150 – 200 กรัมต่อขวด
เห็ดเข็มทองจะเก็บรักษาไว้ในตู้เย็นได้ไม่น้อยกว่า 7 วัน โดยยังคงความสดของดอก และสีไม่เปลี่ยนแปลงไปจากเดิม
ต้นทุนเฉลี่ยอยู่ที่กิโลกรัมละ 80 บาท ( ต้นทุนครึ่งหนึ่งเป็นค่าไฟฟ้าของเครื่องปรับอากาศ )
เมื่อหักต้นทุนแล้วการจำหน่ายเห็ดเข็มทองจะได้กำไรจากการขายส่ง กิโลกรัมละ 20 – 40 บาท
ซึ่งเห็ดเข็มทองยังเป็นที่ต้องการของตลาดอีกมาก

คลิกเพิ่มเพื่อน! แจ้งเตือนบทความใหม่ก่อนใคร ฟรี!!

ดูข้อมูลเพิ่มเติม