วิธีการเพาะเห็ดหูหนูขาว หรือเห็ดแม่ไก่

ชื่อท้องถิ่น : เห็ดหูหนูขาว
ชื่อสามัญ : Silver Ear Mushroom, White Jelly Mushroom
ชือวิทยาศาสตร์ : Tremella Fuciformis Berk.
ชื่อวงศ์ : Tremellaceae

เห็ดหูหนูขาว หรือ ชื่อในภาษาอังกฤษว่า Tremella Mushroom, Tremella Fuciformis Mushroom ( White Jelly Fungus ) เป็นเห็ดที่มีลักษณะเหมือนเยลลี่ อุ้มน้ำได้ดี

ลักษณะทางวิทยา ของ เห็ดหูหนูขาว

ดอกเห็ด (Mushroom) : มีลักษณะบาง สีขาวใส หรือสีขาวอมเหลือง แต่ละดอกเห็ด จะมีรูปร่างที่แตกต่างกัน หลายแบบ เช่น กลีบดอกไม้ ภาชนะ ใบหู และ แมงกระพรุน เป็นต้น ดอกเห็ดมีลักษณะ คล้ายกับวุ้น อ่อนนุ่ม ขอบหยัก ย่นเป็นคลื่น
เส้นใย (Mycelium) : จะมีเมือก จับตัวกันอย่างหนาแน่น
สปอร์ (Basidiospore) : มีลักษณะลื่น เป็นรูปรี ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง ประมาณ 5 – 8 ไมครอน

เป็นเห็ดที่รู้จักกันดีในวงการแพทย์แผนจีน โดยมีประวัติอันยาวนาน ถูกใช้ในตำรับอาหารช่วยบำรุงกำลัง และใช้ในตำรับยาภายในพระราชวังหลวง มาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ถัง ถึงขนาดมีการจดบันทึกว่า นางสนมหยางกุ้ยเฟย ที่ได้รับการยกย่องและขนานนามว่าเป็นผู้หญิงที่สวยที่สุดคนนึงในประวัติศาสตร์ของจีน มีการใช้เห็ดหูหนูขาวเป็นส่วนประกอบในสูตรยาเพื่อช่วยรักษาผิวพรรณและความงาม

เห็ดหูหนูขาวได้ถูกยกให้เป็นสุดยอดของเห็ดอีกชนิดหนึ่ง ซึ่งสมัยก่อนในสภาพแวดล้อมตามธรรมชาติ เห็ดชนิดนี้จะพบได้น้อยมากและมีราคาสูง จึงเป็นอาหารบำรุงสำหรับผู้ที่มีฐานะร่ำรวยเท่านั้น แต่ในปัจจุบันได้มีการพัฒนาระบบการเพาะเห็ดหูหนูขาวมากขึ้น จึงทำให้ราคาถูกลง และสามารถหาซื้อได้ง่าย ในช่วงสมัยของราชวงศ์ชิง ได้มีการระบาดของวัณโรคอย่างหนัก ผู้ป่วยที่ได้รับเชื้อจะมีอาการเป็นไข้ไอแห้งๆ และมีเสมหะปนเลือด จึงได้มีการใช้เห็ดชนิดนี้ในการบำรุงรักษาเสริมกับยารักษาโรค ซึ่งได้ผลในการรักษาและช่วยให้อาการดีขึ้นเป็นอย่างมากจากการค้นคว้าวิจัย ด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่พบว่าในเห็ดหูหนูขาวนั้นมีส่วนประกอบของโปรตีน น้ำตาล ไขมัน ไฟเบอร์ กรดอะมิโน วิตามิน และสารจำเป็นต่างๆ ของร่างกาย รวมทั้งมีน้ำมันยางอย่างอุดมสมบูรณ์อีกด้วย

ประโยชน์ของเห็ดหูหนูขาว

มีคุณค่าทางอาหารสูงประกอบด้วย โปรตีน น้ำตาล ไขมัน ไฟเบอร์ กรดอะมิโน วิตามิน และสารจำเป็นต่างๆ ของร่างกาย
มีธาตุซีลีเนียม ซึ่งเป็นสารที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ได้ดีกว่าเบต้าแคโรทีน จึงทำให้ผิวพรรณสดใสและดูอ่อนเยาว์
ช่วยบำรุงร่างกายกระเพาะอาการ ม้าม และปอด ช่วยให้เจริญอาหาร
ช่วยแก้อาการอ่อนเพลีย นอนไม่หลับ แก้ไอ แก้ร้อนใน ช่วยขับเสมหะ
ช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหาร ช่วยระบายท้อง ทำให้เลือดแข็งตัวไว
ช่วยรักษาและบำบัดอาการของวัณโรคที่มีเสมหะปนเลือด
ในเส้นใยของเห็ดหูหนูขาว มีสารช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ มะเร็งกระเพาะ และริดสีดวงทวาร
มีแคลเซียมซึ่งช่วยทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง
ช่วยควบคุมน้ำหนักได้ เนื่องจากมีระดับของคอเลสเตอรอลต่ำ
มีวิตามินบีซึ่งช่วยในเรื่องบำรุงประสาทและสมอง
ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบเลือด การทำงานของหัวใจ
ช่วยบำรุงสุขภาพของสตรีหลังการคลอดบุตร ช่วยทำให้รอบเดือนของสตรีเป็นปกติ

เห็ดหูหนูขาวมักจะถูกเข้าใจผิด คิดว่าเป็นเห็ดชนิดเดียวกันกับเห็ดหูหนู ซึ่งจัดอยู่ในเห็ดคนละตระกูลกัน โดยเห็ดหูหนูขาวนั้นมักจะขึ้นรวมกันเป็นกลุ่มก้อนติดกัน มีถิ่นกำเนิดอยู่ในประเทศจีน เมืองจางโจว มณฑลฮกเกี้ยน ซึ่งชาวจีนได้ใช้เป็นเห็ดสมุนไพรในการบำบัด และรักษาวัณโรคมาตั้งแต่สมัยราชวงศ์ชิงแล้ว นอกจากนี้ยังมีความเชื่อว่าเป็นยาอายุวัฒนะอีกด้วย

ข้อควรระวัง :

หากจะเลือกซื้อเห็ดหูหนูขาวตามท้องตลาด ไม่ควรเลือกซื้อดอกเห็ดที่มีสีขาวมากจนผิดปกติ เพราะอาจจะมีการใช้สารฟอกขาวในการผลิต ควรจะเลือกซื้อดอกเห็ดที่มีสีเหลืองปนอยู่ด้วย และเลือกดอกเห็ดที่มีขนาดดอกใหญ่ เนื้อหนา และแห้งสนิท

การผลิตเชื้อขยายเห็ดหูหนูขาว

วัสดุขยายเชื้อ

ขี้เลื่อยไม้ยางพารา
รำละเอียด
ปูนขาว
อัตราส่วน 100 : 5 : 1

วิธีที่

นำเชื้อเห็ดหูหนูขาว เลี้ยงในอาหารวุ้น P.D.A. เลี้ยงไป 10 วัน
นำเส้นใยเชื้อรา Hypoxylon sp. อายุ 5 วัน วางผสมบนอาหารวุ้นเชื้อเห็ดหูหนูขาวเล็กน้อย ( Mix Mother Culture )
เลี้ยงต่อไปอีก 10 – 15 วัน เพื่อให้เส้นใยเห็ดหูหนูขาวเจริญร่วมกับ เส้นใยเชื้อรา Hypoxylon sp.
จึงตัดเส้นใยจากวุ้นลงเลี้ยงในขวดขี้เลื่อยไม้ยางพารา

วิธีการเตรียมขวดขยายเชื้อด้วยขี้เลื่อยไม้ยางพารา

นำขี้เลื่อยไม้ยางพารา รำละเอียด ปูนขาว ดีเกลือ ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่น้ำให้มีความชื้นประมาณ 65%
ใส่ขวดขนาด 4 ออนซ์ ประมาณ 50% ของขวด ปิดฝานำไปนึ่งฆ่าเชื้อ
นำมาพักให้เย็น ตัดวุ้นเชื้อเห็ดขาวที่เจริญเติบโตร่วมกับ เส้นใยเชื้อรา Hypoxylon sp. ( Mix Mother Culture ) ใส่ขวดขี้เลื่อย ขนาด 1 ตร.ซม.
เส้นใยเห็ดจะเจริญเติบโตเต็มขวด นำไปใช้เพาะในก้อนเพาะเห็ดต่อไปได้

การผลิดก้อนขี้เลื่อยสำหรับเพาะเห็ดหูหนูขาว

วัสดุ

ขี้เลื่อยไม้ยางพารา 100 กก.
รำละเอียด 10 กก.
ปูนขาว 1 กก.
ดีเกลือ 0.2 กก.
อัตราส่วน 100 : 10 : 1 : 0.2

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
เติมน้ำผสมให้ได้ความชื้น 65%
บรรจุถุงพลาสติกทนร้อนขนาด 7 x 12 นิ้ว ถุงละ 0.5-0.8 กก.ปิดจุกประหยัดสำลี
นำไปนึ่งฆ่าเชื้อที่ความดันไอน้ำ 15 ปอนด์ / ตารางนิ้ว อุณหภูมิ 121 องศาเซลเซียส 45 นาที
ตั้งพักไว้ให้เย็น จึงทำการหยอดเชื้อขยายเห็ดหูหนูขาวในก้อนขี้เลื่อยลงไป 1 ช้อน / ถุง
นำเข้าห้องบ่มเชื้อ บ่มเลี้ยง 20-25 วัน หรือจนเส้นใยเดินเต็มก้อน
จึงนำไปห้องเปิดดอก

การทำให้เกิดดอก

เมื่อเส้นใยเดินเต็มก้อนแล้ว
กรีดถุง ให้ถอดคอขวดพลาสติกออกแล้วรวบปากถุงใช้ยางรัดให้แน่นแล้ว
ใช้มีดคมๆ กรีดเเฉียงลง ( จะเก็บความชื้นได้ดีกว่ากรีดเป็นแนวดิ่ง )
กรีดเป็นช่วงสั้น ๆ ประมาณ 1 นิ้ว รอบถุงประมาณ 15-20 แผล
สำหรับเห็ดหูหนูไม่นิยมเปิดปากถุงหรือเปลือยถุง เพราะขนาดดอกที่ออกจะใหญ่
มักไม่เป็นที่นิยมของตลาดและการที่ไม่กรีดเป็นช่วงยาว ๆ ก็เพราะดอกเห็ดที่ออกจะติดกันเป็นแถวยาวตามรอยกรีด และจะมีขนาดดอกไม่เสมอกัน
นำเข้าห้องเปิดดอก ให้น้ำ 3 ครั้ง / วัน

การเก็บผลผลิต

เมื่อดอกเห็ดโตเต็มที่ ใช้มือบิดเบาๆ

เห็ดหูหนูขาวกับผิวพรรณ

คุณประโยชน์ของเห็ดหูหนูขาวที่กำลังได้รับความนิยมและพูดถึงมากเรื่องนึงในตอนนี้คือ คุณสมบัติที่ช่วยเรื่องการบำรุงผิวพรรณ การทานเห็ดหูหนูขาวจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื่น อิ่มน้ำให้กับผิวพรรณ เนื่องจากเห็ดหูหนูขาว สามารถซับและอุ้มน้ำได้มาก ถือเป็นไฟโตไฮยาลูโรเนด ( Hyaluronate ) ตามธรรมชาติ ที่ช่วยจัดการกับอนุมูลอิสระภายในร่างกายอย่างมีประสิทธิภาพ จึงช่วยฟื้นคืนความอ่อนเยาว์ ผิวเรียบเนียนคืนความเต่งตึงให้กับผิวและใบหน้าได้

รู้จักไฮยารูโรนิค แอซิด ( Hyaluronic Acid ) กันหน่อย

ไฮยารูโรนิค แอซิด ( Hyaluronic Acid ) เป็นสารที่มีอยู่ในร่างกายเราอยู่แล้ว กระจายออกไปตามเนื้อเยื่อส่วนต่าง ๆ เป็นองค์ประกอบสำคัญของข้อต่อและกระดูกอ่อน เป็นสารหล่อลื่นเพื่อป้องกันการเสียดสีของกระดูก และเป็นองค์ประกอบสำคัญของผิวหนัง ที่มีความสำคัญไม่แพ้คอลลาเจนเลยทีเดียว เนื่องจากไฮยารูโรนิค แอซิด ( Hyaluronic Acid ) จะทำหน้าที่ช่วยโอบอุ้มเซลล์ผิวหนังให้ชุ่มชื่น เปรียบเสมือนฟองน้ำที่ช่วยดูดซับเก็บความชุ่มชื่นไว้กับผิว ช่วยให้ระบบการผลัดเซลล์ผิวที่ตายแล้วทำงานได้ดี และช่วยในกลไกการสมานแผล และลดอาการอักเสบที่เกิดกับผิวได้ จึงทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งสดใส

โดยปกติแล้วร่างกายเรานั้นสามารถสร้างและผลิต ไฮยารูโรนิค แอซิด ( Hyaluronic Acid ) ขึ้นได้เอง แต่เมื่ออายุมากขึ้น ( 30 – 40 ปี ขึ้นไป ) ร่างกายจะสร้างไฮยารูโรนิค แอซิด ( Hyaluronic Acid ) น้อยลง เช่นเดียวกับการสร้างคลอลาเจน จึงเป็นที่มาของริ้วรอยต่างๆ ความเสื่อมของข้อต่อกระดูก สภาพผิวหน้าและผิวพรรณนั้นเอง การทานอาหารที่มีไฮยารูโรนิค แอซิด ( Hyaluronic Acid ) เข้าไป จึงมีส่วนช่วยในการคงสภาพผิวให้สดชื่น และช่วยรักษาความยืดหยุ่นของข้อต่อต่างๆ ในร่างกายเอาไว้

ด้วยความต้องการไฮยารูโรนิค แอซิด ( Hyaluronic Acid ) จึงมีการสกัดนำเอาสารไฮยารูโรนิค แอซิด ( Hyaluronic Acid ) มาใช้ทั้งในด้านสุขภาพและผิวพรรณ โดยในสมัยก่อนไฮยารูโรนิค แอซิด ( Hyaluronic Acid ) นั้นจะได้จากการสกัด โดยการเอาส่วนของผิวหนังสัตว์ที่มีความอิ่มน้ำมาก ๆ ตัวอย่างเช่น หงอนไก่ ( นิยมมากในประเทศญี่ปุ่น ) นำมาผ่านกระบวนการด้วยวิธีทางชีวภาพ

ไฮยารูโรนิค แอซิด ( Hyaluronic Acid ) จากเห็ดหูหนูขาว

แต่ในปัจจุบันด้วยนวัตกรรม และเทคโนโลยีที่ทันสมัยขึ้น ตอนนี้มีการสกัดไฮยารูโรนิค แอซิด ( Hyaluronic Acid ) จากเห็ดหูหนูขาวขึ้นมา เป็นทางเลือกในการใช้ทดแทนสารสกัดไฮยารูโรนิค แอซิด ( Hyaluronic Acid ) โดยหงอนไก่ที่อาจเกิดการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ และแบคทีเรียได้มากกว่า จึงกล่าวได้ว่าไฮยารูโรนิค แอซิด ( Hyaluronic Acid ) ที่ได้จากเห็ดหูหนูขาว จะมีความเป็นธรรมชาติสูงกว่า ปลอดภัยและอ่อนโยนกว่า ด้วยคุณประโยชน์ดังกล่าว จึงทำให้เห็ดหูหนูขาวขึ้นแท่นอาหารที่ช่วยฟื้นฟูความสดชื่นให้กับผิวอย่างไม่ต้องสงสัย

สรรพคุณของเห็ดหูหนูขาว

นอกจากเรื่องผิวที่เด่นๆ แล้ว เห็ดหูหนูขาวนั้นยังเป็นพืชที่มีสรรพคุณอื่นๆ อีกมากมาย ทั้งช่วยบำรุงร่างกาย และยังช่วยในการควบคุมน้ำหนักได้ สำหรับประโยชน์ต่อร่างกายนั้น เห็ดหูหนูขาวจะออกฤทธิ์โดยตรงกับปอด ไต กระเพาะอาหาร และกระดูก จากงานวิจัยสมัยใหม่พบว่าในเห็ดหูหนูขาวประกอบด้วยสารอาหารต่างๆ มากมาย ได้แก่ โปรตีน ไขมัน น้ำตาล ใยอาหาร วิตามิน มีกรดอะมิโนสำคัญที่จำเป็นต่อร่างกายหลายตัว มีฤทธิ์เป็นกลาง ไม่ร้อน ไม่เย็น มีรสหวาน จึงจัดอยู่ในคุณสมบัติของยาบำรุงเสริมพลัง

ช่วยบำรุงสมอง มีฤทธิ์ช่วยสงบประสาท ช่วยให้นอนหลับได้ดี
เสริมและบำรุงสารน้ำของปอด
บำรุงไต
บรรเทาอาการไอ
บำรุงหัวใจ

เห็ดหูหนูขาวมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งสูงกว่าเบต้าแคโรทีนในผักสีส้มและเหลือง มีส่วนช่วยในการชะลอความเสื่อมของเซลล์ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย จึงเป็นสุดยอดเห็ดอีกชนิดที่มีความโดดเด่นในการช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง นอกจากนี้ยังช่วยให้ระบบการไหลเวียนเลือดดี ลดความดัน ลดอาการหลอดเลือดหัวใจตีบและหลอดเลือดในสมองแตกได้

เห็ดหูหนูขาวกับการควบคุมน้ำหนัก

เมื่อผิวสวยสุขภาพดีแล้ว เรื่องรูปร่างก็ไม่น้อยหน้า เนื่องด้วยเห็ดหูหนูขาวเป็นพืชตระกูลเห็ดที่ให้พลังงานน้อยและมีคอเรสเตอรอลต่ำ มีใยอาหารที่ไม่ละลายในน้ำ ทำให้ทานแล้วอิ่มได้นานช่วยทำให้การดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระเลือดช้าลง จึงทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเกิดความสมดุลและยังช่วยให้ระดับไขมันในเลือดลดลง ฟื้นฟูระบบย่อยอาหารและช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี เห็ดหูหนูจึงเป็นตัวช่วยตัวนึงในการลดน้ำหนัก

คลิกเพิ่มเพื่อน! แจ้งเตือนบทความใหม่ก่อนใคร ฟรี!!

ดูข้อมูลเพิ่มเติม